1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；

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2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；

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3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；

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4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；

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5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；

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6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；

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7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；

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8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；

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9/10 出锅装盘

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

主料：后腿肉200g,青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1. 青椒洗净控水。

2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3. 葱和青椒改刀装盘。

4. 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味

原料：瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。

第3步、肉加淀粉，加油抓匀。

第4步、起锅烧油下入肉片快速翻炒变色。

第5步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

第7步、加少许米酒，翻炒均匀出锅。

材料

猪肉150克，青椒1颗，辣椒1/2条，蒜末10公克，姜末5公克，爌肉卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1小匙，胡椒粉少许，酱油少许，糖少许，米酒1小匙，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙

做法

1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状；猪肉洗净切肉丝，加入所有腌料腌约10分钟；辣椒切小圈，备用。

2.热锅，倒入2大匙油，放入肉丝炒至颜色变白，取出备用。

3.原锅中加入蒜末、姜末与辣椒圈爆香，再放入青椒条炒匀，加入肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。

1.备好的辣椒拍扁，再剁点肉提鲜，蒜切片。

2.油热放进拍扁的辣椒，放点盐。将辣椒煎八成熟。

3.再放进肉末，炒匀，放酱油、鸡精。

4.将肉末炒熟即可出锅。

食材：鲜银耳100克，猪肉150克，青椒200克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克。

调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉1克，鸡精2克，料酒2克，淀粉3克，白糖1克

1.猪/100克切成小块，加入料酒3克，酱油5克，淀粉10克，用手抓匀，腌制10分钟；

2.青椒一根切块，姜10克切末，蒜10克切末，油50克，倒入蒜末，倒入姜末，倒入猪肉，倒入青椒，翻炒均匀，倒入猪肉，倒入酱油20克，白糖2克，翻炒均匀即可。

步骤/方式一

准备200克瘦肉，洗净切丝，放入碗中，加入半勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤/方式二

准备250克辣椒洗净切丝，放入碗中。

步骤/方式三

将5瓣蒜瓣切成末，放入装辣椒丝的碗中备用。

步骤/方式四

起锅热油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至断生，盛出备用。

步骤/方式五

再次热油，倒入蒜末和青椒，加入半勺盐，翻炒均匀，炒至辣椒丝变软。

步骤/方式六

倒入肉丝，继续翻炒30秒。

步骤/方式七

出锅装入碗中，鲜香嫩滑、香辣开胃的辣椒炒肉就做好了。