日常生活中在市场上能够见到的散装的烤鳕鱼片，一般来说都是使用比目鱼类的。鱼肉加工的。从加工的配料表上一般标明的都是血鱼肉，血鱼片加工制品，但实际上很少有使用血鱼肉制作烤鱼片的，而且31斤的烤鳕鱼片并不是最好的，而且也不可能用这个价格来烤制鳕鱼片。

鳕鱼片价格较高的原因有以下几点：

1. 资源稀缺：鳕鱼主要分布在北极和南极附近的海域，这些区域环境恶劣，捕捞条件困难，导致鳕鱼资源相对稀缺。

2. 捕捞成本高：鳕鱼生活在寒冷水域，捕捞过程需要特殊的装备和技术，捕捞成本相对较高。

3. 加工成本高：鳕鱼需要经过严格的加工流程，如去头、去脏、切片等，这些工序都需要专业的技术，增加了加工成本。

4. 运输成本高：由于鳕鱼产区远离市场，运输过程中需要冷藏保存，运输成本相对较高。

5. 营养价值高：鳕鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康非常有益，因此市场需求量大，价格相对较高。

6. 品质要求高：鳕鱼片品质要求较高，需要保持新鲜、无污染、无异味等特点，这也导致了价格相对较高。

综上所述，鳕鱼片的贵主要源于其稀缺资源、高捕捞成本、高加工成本、高运输成本以及营养价值和品质要求。