兔腿洗净改刀切成丁，用料酒、盐、葱姜、酱油腌制2小时。起锅烧热，倒少许的底油，下腌制好的兔丁炒至干焦黄，捞出备用。
步骤二
步骤二
辣椒从中间剪段，翻出辣椒籽备用；葱姜切段，蒜切片。用煸兔丁的底油下麻椒、花椒煸香，加葱姜蒜及辣椒段煸炒至辣椒微糊，倒入煸炒的兔丁，加盐、味精、糖继续翻炒均匀即可
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一勺油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
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