1）五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块;生姜切片，大葱切段。

（2）将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水。

（3）加入少量的盐。

（4）加入料酒。

（5）盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。

（6）然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟。

（7）煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片。

（8）将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用。

清水煮猪肉块，就是将洗干净的肉放入水中，水用冷水比较好，可以加一点老姜在里面一起煮，起到祛除腥味的作用，用冷水煮可以将肉里的血沫这些给煮出来，然后煮开以后上面的浮沫就可以用勺子把它撇去，直到煮熟就可以了。如果用开水煮，血沫是不容易出来的

主料:

五花肉适量

辅料:

黄瓜适量 香菜适量 香叶2片 桂皮1小块 八角2颗 料酒1小勺 米醋1勺 辣椒油1勺 高汤2勺 食盐适量 白糖1/3勺 酱油2勺 香油1/3勺 蒜适量

水煮五花肉的做法:

步骤1 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥

步骤2 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片

步骤3 将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁

步骤4 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可

五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法

1.将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

1、材料：带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。

2、做法：将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右。

3、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟

材料

五花肉，洋葱，西芹，胡萝卜

做法

1. 洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开

2. 把五花肉整块入锅，水开后改小火，炖10分钟，捞出备用

3. 将肉切长条，加料酒，鲜抽，五香粉，辣椒酱和王致和豆腐乳，调拌均匀腌一到二个小时（基本上不用再加盐，若是口味重的，可加少许）

4. 均匀撒上些蒸肉粉，翻动肉正反面均撒些， 用大碗把五花肉条码好

5. 取两个土豆，洗净切块，调拌鲜抽，辣椒酱和王致和豆腐乳，码在碗的最上面，完全盖着肉

6. 把碗倒扣在盘子上，土豆在下五花肉在上，入高压锅前再撒些蒸肉粉在上面

7. 高压锅上大气后，改小火约半小时即成

1、主料：五花肉300g。

2、辅料：胡萝卜100g、葱段适量。

3、配料：盐微量。

4、带皮五花肉切成小坨。

5、胡萝卜洗净切成小坨。

6、炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫。

7、焯好的五花肉和胡萝卜放入汤锅里（因为锅比较亮，照出来的胡萝卜颜色有些不一样）。

8、放入适量的盐，加冷水，先开大火烧开，然后中小火炖30—40分钟，就可以了。

9、煮熟以后在汤里放一些葱段提味，也可以不放。