主料： 蛤蜊 300克

调料： 芝麻25克、孜然2克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克

孜然辣蛤蜊肉的做法：

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

香葱蛤蜊干：

蛤蜊肉250克，香葱段150克

做法:1.摒挡好的蛤蜊肉；

2.蛤蜊肉切片，黄色的部门要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用滚水焯几分钟；

3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟；

4.然后加香葱段，倒少许料酒烹制一下，然后撒盐出锅。

可以做蛤干炒青菜。

做法：

1、泡发捞出备用，准备粉丝、小白菜、鸡蛋。

2、起锅烧油炒鸡蛋，盛出备用。

3、再起锅烧油，葱蒜爆香后放小白菜炒。

4、炒软了后放蛤干、粉丝、鸡蛋，炒啊炒，再加点盐就可以出锅啦。

用料 ： 干蛤蜊肉75克；鸡蛋一个；葱一小点；盐一克；料酒少许。

做法： 1：蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，料酒，盐。葱花切片。搅匀。 

2：锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒，让蛋液把蛤蜊肉包入其中。 

3：蛋液凝固，出锅

材料

花蛤蜊一斤

做法

1.准备材料，水中放点色拉油浸泡吐出沙土

2.在热锅中爆炒