主要区别有，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

2、明胶

食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．通过变性降解加工而成。

二、特点不同

1、鱼胶粉
鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

2、明胶

食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。

三、应用不同

1、鱼胶粉

鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

2、明胶

食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。

第一点，它们的原料是不相同的，明胶粉主要是由动物的骨骼，筋膜以及皮制作来的。鱼胶粉，它主要是由鱼鳞提取出来的有效物质制作而成

第二点，明胶粉和鱼胶粉在市场上的价格不相同，一般来说，明胶粉的价格要低于鱼胶粉，因为明胶粉制作起来加的方便，

第三点，明胶粉和鱼胶粉的区别还体现在，应用的范围不同，明胶粉大部分用用在食品添加剂当中。

第四点，两者的区别还在于营养价值不相同。

鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样`~如最普遍的琼脂(菜场里南北货的小摊都有卖),吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同~~~~ 推荐首选的还是“鱼胶粉”！

因为，明胶粉从动物原料中提取的，是一种动物性的蛋白质，热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。纯蛋白质成份，不含淀粉，可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

鱼胶粉代替白明胶?可以用鱼胶粉代替白明胶～因为两者是一样的，不过鱼胶粉在溶解时会有怪味，也不容易溶解。因此，不要直接要热水溶解鱼胶粉。应该像溶巧克力般隔水加热。听人讲白明胶整蛋糕靓d光亮d喎系咪架?大误～鱼胶粉和白明胶的目的是令蛋糕保持的外形，原料一样的两者在完成后也没有人比较出不同之处。ｓｐ：个人比较常用鱼胶粉，因为鱼胶粉比较平宜，又容易买到～

鱼胶是鱼肚子的气泡，用来潜水浮起来的作用。明胶是动物皮下的物质，或则是植物的胶质物质。