朝鲜辣白菜是韩国传统的泡菜之一，是韩国餐桌上不可或缺的一道菜。以下是正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料：

材料：

大白菜 1个

大葱 2根

萝卜 1根

姜 适量

蒜 适量

红辣椒粉 适量

鱼露 适量

糯米粉 适量

糖 适量

盐 适量

步骤：

将大白菜切成4份，去掉根部，洗净后切成2-3厘米大小的块状。

将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝状备用。

在一个大碗中加入红辣椒粉、鱼露、糯米粉、糖和盐，搅拌均匀成为泡菜酱。

将大白菜块放入一个大碗中，加入泡菜酱，用手将泡菜酱均匀地涂抹在每个白菜块上。

将葱、萝卜、姜、蒜丝放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放入泡菜中。

将泡菜装入密封的容器中，放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏即可。

温馨提示：

在制作过程中，一定要注意卫生，以免造成食品污染。

泡菜酱的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的红辣椒粉。

在发酵过程中，要定期打开容器，释放掉泡菜中产生的气体，以免容器爆炸。

1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。

2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。

3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块。

4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。

5、在冰箱里放一天。