当前位置:首页 > 生活知识 > 正文内容

无骨鸡爪的制作方法_无骨鸡爪的制作方法家用

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识5

原料:鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料:葱结、姜块、盐巴、绍酒、,花椒、八角、白醋制作方法:


1、鸡爪洗干净后切成块(有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉),飞水去腥味及杂质沫子,放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒,至水开后放入鸡爪,加锅盖保持微沸的状态小火焖煮;


2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁:放葱段,姜片,花椒,八角,泡椒,盐巴,白醋,及纯净水调和;


3、大概半少时鸡爪煮熟后取出,晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意:1、原料选择的优劣是这道美味的前提:应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,柴鸡的爪子最好不用;2、腌制时间上大致五小时左右即可,一般早上做好后晚餐即可食用。

做法:


食材


去骨鸡爪6个、雪碧一听,青线椒2个、小米椒3个,姜片少许、蒜瓣3片、香葱一根,盐1茶勺、生抽2茶勺、白醋4茶勺、清水适量


步骤


1.鸡爪洗净,剪掉指甲,改刀切半。


2.冷水锅中放入鸡爪,加姜片,倒入料酒。


3.大火煮开,打去浮沫。转中小火煮5-10分钟至鸡爪熟透。


4.捞出鸡爪,迅速用冷水冲洗干净后浸泡冰水。鸡爪泡冰水可以让鸡爪充分降温,保持鸡爪爽脆Q弹的口感。


5.蒜瓣、小米椒、青线椒、香葱改刀切碎,盐、生抽、白醋调制酱汁

鸡爪洗干净个,剪去指甲;葱切段,姜切丝,小米椒切圈;柠檬切片


冷水下鸡爪,加葱姜,料酒,去腥,水开计时10-15分钟,捞出,凉水洗干净,泡凉。


背部划一刀,同时其他两个指也轻轻各划一刀,去骨。


放入蒜沫,姜丝,辣椒,香菜,泡椒,柠檬,盐,鸡精,白糖,酱油,陈醋,香油,辣椒油,凉开水,混匀即可

食材用料;鸡爪12个,蒜蓉辣椒酱2大勺,白醋适量,白糖一勺,大蒜瓣5颗,姜片3片,花椒十几粒,冰水一碗

做法步骤;

1.鸡爪洗干净 多泡几次水

2.把鸡脚去掉,锅里烧水 放入姜片和十几粒花椒

3.水开后倒入鸡爪 边煮边勺掉白白的

4.大概煮个10分钟就关火 因为我电磁炉火力比较大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟没熟 煮的最好有一点硬 太软了 不好吃 捞出来放在冰水里泡凉 6.最繁琐的一步就是去骨 由于一个人操纵 拍照片不方便 过程没拍下 其实也不难 把晾凉的鸡爪背部朝上 用小刀在每个小爪上划一刀 中间最大的也划一刀 划好之后 现在第二个关节上向下弯曲 再左右旋转就出来了 依次取过去 多弄几个 凭感觉就知道怎么去骨

相关文章

麻婆豆腐的简单做法_麻婆豆腐的简单做法步骤

1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软...

狗不理包子的做法_狗不理包子的做法视频

1.肥瘦比例4:62.把瘦肉放碗里,放姜末拌匀。然后加酱油,顺时针搅拌均匀。再次加酱油,顺时针搅拌均匀。第三次加适量水,水要分次少量加入肉馅中(有高汤用高汤最好)3.持续搅拌1分钟,加入肥肉继续搅拌均...

话梅芸豆_话梅芸豆的功效与作用

用料:芸豆适量,话梅100g做法1.芸豆洗干净,浸泡四小时以上,豆子一定要泡透2.泡好的芸豆冲洗干净后,放入煮锅里,加入话梅和适量的水(煮的时间比较长,水一定要多点)3.大火煮开转小火(煮一段时间汁变...

家常草鱼_家常草鱼炖豆腐

家常草鱼_家常草鱼炖豆腐

红烧草鱼 主料:草鱼 辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 [烹饪过程] 1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会...

如何做火爆大头菜_火爆大头菜的做法家常做法

用料大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫)肉片 香掉牙的火爆大头菜的做法步骤步骤 1红薯粉冷水下锅煮...

怎样做黄花鱼_怎样做黄花鱼的家常做法

黄花鱼做法:1、准备材料:黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。2、黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀,两面都要切。3、葱拿一根团成一捆,剩余...