原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

做法：

食材

去骨鸡爪6个、雪碧一听，青线椒2个、小米椒3个，姜片少许、蒜瓣3片、香葱一根，盐1茶勺、生抽2茶勺、白醋4茶勺、清水适量

步骤

1.鸡爪洗净，剪掉指甲，改刀切半。

2.冷水锅中放入鸡爪，加姜片，倒入料酒。

3.大火煮开，打去浮沫。转中小火煮5-10分钟至鸡爪熟透。

4.捞出鸡爪，迅速用冷水冲洗干净后浸泡冰水。鸡爪泡冰水可以让鸡爪充分降温，保持鸡爪爽脆Q弹的口感。

5.蒜瓣、小米椒、青线椒、香葱改刀切碎，盐、生抽、白醋调制酱汁

鸡爪洗干净个，剪去指甲；葱切段，姜切丝，小米椒切圈；柠檬切片

冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净，泡凉。

背部划一刀，同时其他两个指也轻轻各划一刀，去骨。

放入蒜沫，姜丝，辣椒，香菜，泡椒，柠檬，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油，凉开水，混匀即可

食材用料;鸡爪12个,蒜蓉辣椒酱2大勺,白醋适量,白糖一勺,大蒜瓣5颗,姜片3片,花椒十几粒,冰水一碗

做法步骤；

1.鸡爪洗干净 多泡几次水

2.把鸡脚去掉，锅里烧水 放入姜片和十几粒花椒

3.水开后倒入鸡爪 边煮边勺掉白白的

4.大概煮个10分钟就关火 因为我电磁炉火力比较大 容易熟 也可以用筷子戳一下 看看熟没熟 煮的最好有一点硬 太软了 不好吃 捞出来放在冰水里泡凉 6.最繁琐的一步就是去骨 由于一个人操纵 拍照片不方便 过程没拍下 其实也不难 把晾凉的鸡爪背部朝上 用小刀在每个小爪上划一刀 中间最大的也划一刀 划好之后 现在第二个关节上向下弯曲 再左右旋转就出来了 依次取过去 多弄几个 凭感觉就知道怎么去骨