土豆4个

辅料

面粉150g

盐1勺

五香粉2g

辣椒段适量

葱花1根

蒜末适量

1. 土豆去皮切成小丁

2. 加入盐、五香粉搅拌均匀

3. 加入面粉拌匀，面粉要完全裹住土豆，也不能有多余的干粉

4. 蒸20分钟

5. 出锅搅散，放凉

6. 锅里放油烧热，放入蒜末、葱花、辣椒段炒出香味，放入土豆饭，翻炒均匀出锅

洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。

洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。

蒸出来的洋芋叉叉是疙瘩是因为面放太多的缘故

一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。土豆里面发黑会产生毒素。一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。